Manger fait aussi partie du voyage, gastronomie à Gérone
Ses monuments historiques. Ses rues. Les paysages qui l’entourent. Il y a beaucoup à voir lorsque vous voyagez dans une région inconnue.
Mais pour la connaître en profondeur, vous devez aussi goûter ses plats typiques.
C’est pourquoi dans cet article, nous vous proposons d’en apprendre un peu plus sur la culture et l’histoire de Gérone à travers sa gastronomie.
Ainsi, nous allons vous raconter quelles sont certaines des recettes emblématiques de la cuisine girondine.
Et vous serez sûrement surpris d’apprendre que certaines d’entre elles sont nées à Gérone.
Prêt ? Alors, commençons.
Qu’est-ce qui rend la gastronomie de Gérone si spéciale ?
La première chose qui surprend les touristes lorsqu’ils découvrent la gastronomie de Gérone, c’est son contraste de saveurs.
En effet, la cuisine girondine a deux racines bien distinctes :
- L’Empordà : les plats que l’on vous servira dans les villages de l’intérieur de l’Empordà s’inspirent de la cuisine navarraise et aragonaise, ce qui se remarque surtout dans l’utilisation des viandes et la présence habituelle de charcuteries dans l’assiette.
- La Costa Brava : dans les villages côtiers, zone traditionnelle de pêcheurs, les produits de la mer sont les grands protagonistes.
Ces deux origines si différentes ont conduit à ce que la mer et la montagne soient présentes dans la plupart des plats typiques de Gérone.
5 plats de la gastronomie de Gérone à ne pas manquer
Si vous venez pour un tourisme gastronomique à Gérone, ces 5 plats rassemblent le meilleur de chaque recoin de la province catalane.
Suquet de poisson
Comment quelque chose d’aussi simple qu’une soupe de poisson a-t-elle pu trouver sa place dans la gastronomie girondine ?
Une part du mérite revient à la forte salinité de la mer dans la zone de la Costa Brava, qui donne au poisson pêché là un goût spécial.
Cette recette est née chez les pêcheurs locaux, qui utilisaient les poissons les plus difficiles à vendre sur le marché pour faire une soupe avec pommes de terre, légumes sautés et bouillon de poisson.
Une variété très populaire est celle avec du baudroie (un poisson au goût prononcé qui va parfaitement avec ce plat) et de la crevette rouge.
Mer et montagne
Il existe plusieurs plats appelés « mer et montagne ». Mais si vous en commandez à Gérone, on vous servira un ragoût curieux de poulet et homard.
C’est un plat très typique de la province que vous ne pouvez pas manquer si vous aimez le tourisme gastronomique.
Encore une fois, son origine se trouve chez les pêcheurs de la Costa Brava.
Pommes de terre d’Olot
Nous allons maintenant dans la zone volcanique de la Garrotxa, précisément au village d’Olot.
Ce petit endroit est célèbre pour sa gastronomie appelée « cuisine volcanique ».
C’est de là que vient cette recette de pommes de terre qui porte son nom.
Les pommes de terre d’Olot sont coupées en tranches et farcies de viande hachée et rôtie.
Un plat simple mais copieux que vous trouverez dans la plupart des restaurants de la Garrotxa, et qui est l’un des plus demandés lors de nos excursions dans les zones intérieures de l’Empordà.
Anchois de L’Escala
Un autre délice dont le nom nous donne un indice sur son origine. Cette fois, nous parlons des anchois faits à L’Escala, dans la zone de l’Alt Empordà.
Les usines qui produisent ce produit en saumure se targuent de travailler avec les mêmes méthodes traditionnelles utilisées depuis des siècles.
Les anchois de L’Escala sont si réputés qu’ils bénéficient d’une appellation de qualité.
Butifarra douce
À propos de la grande variété de charcuteries de Catalogne, il n’est presque plus nécessaire d’en parler. Mais avez-vous déjà entendu parler de la butifarra douce ?
C’est un plat que vous aurez du mal à trouver en dehors de Gérone et qui, en général, divise : soit vous adorez, soit vous ne pouvez pas le supporter.
La butifarra se sert sur une tranche de pain grillé avec du sucre, du citron et de la cannelle ; ou bien confite avec de la pomme.
Si vous voulez savoir si ce plat est pour vous, le mieux est de venir le goûter vous-même.
Xuixo
Si vous êtes un peu gourmand, vous avez sûrement déjà commandé un Xuixo à la boulangerie de votre quartier.
Mais savez-vous que les originaux sont nés en plein cœur de la ville de Gérone ?
C’était au XIXe siècle, quand un pâtissier local eut l’idée de frire de la pâte dans de l’huile, la remplir de crème et la recouvrir de sucre, donnant ainsi naissance au suso (ou xuixo).
Alors, pour goûter les authentiques, il faudra passer par ici.
Quel plat de la gastronomie de Gérone voulez-vous goûter ?
Ces plats que nous vous avons montrés ne sont qu’un petit avant-goût de la cuisine girondine.
Mais si vous voulez vraiment vous immerger dans sa gastronomie, nous vous proposons de vous inscrire à quelques-uns de nos tours guidés.
Grâce à eux, vous découvrirez :
- L’histoire de la ville, ses origines et ses légendes.
- Les meilleurs restaurants pour déguster la véritable gastronomie de Gérone.
- Les villages médiévaux de la Costa Brava et de l’Empordà, d’où proviennent la plupart de ces plats.
Cette idée vous plaît ?
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