Menjar també és part del viatge, gastronomia a Girona
Els seus monuments històrics. Els seus carrers. Els paisatges que l’envolten. Hi ha molt per veure quan viatges a una regió desconeguda. Però per conèixer-la a fons, també has de tastar els plats típics. Per això, amb aquest article ens hem proposat que aprenguis una mica més sobre la cultura i la història de Girona a través de la seva gastronomia. Així, t’explicarem quines són algunes de les receptes icòniques de la cuina gironina. I segur que et sorprèn saber que algunes van néixer a Girona.
Llest? Comencem.
Què té d’especial la gastronomia de Girona?
El primer que sorprèn els turistes quan entren en contacte amb la gastronomia de Girona és el contrast de sabors. I és que, de fet, la cuina gironina té dues arrels ben diferenciades:
- L’Empordà: els plats que et serviran als pobles d’interior de l’Empordà beuen de la cuina navarresa i aragonesa, cosa que s’aprecia sobretot en l’ús de carns i en la presència habitual d’embotits al plat.
- La Costa Brava: als pobles costaners, zona tradicional de pescadors, els productes del mar són els clars protagonistes.
Aquests dos orígens tan diferents han portat al fet que tant el mar com la muntanya siguin presents a la majoria dels plats típics de Girona.
5 plats de la gastronomia de Girona que no et pots perdre
Si véns a fer turisme gastronòmic a Girona, en aquests 5 plats hi ha recollit el millor de cada racó de la província catalana.
Suquet de peix
Com ha pogut una cosa tan comuna com una senzilla sopa de peix fer-se un lloc a la gastronomia gironina? Part del protagonisme recau en l’alta salinitat del mar a la zona de la Costa Brava, que dóna al peix capturat allà un sabor especial. Aquesta recepta va néixer entre els pescadors de la zona, que aprofitaven els peixos més difícils de col·locar al mercat per fer una sopa amb patates, sofregit de verdures i brou de peix. Una varietat molt popular és la de rap (un peix de sabor fort que va a la perfecció en aquest plat) i gamba vermella.
Mar i muntanya
Hi ha diferents plats que reben la denominació de “mar i muntanya”. Però si el demanes a Girona, el que et serviran és un curiós guisat amb pollastre i llagosta. Aquest és un plat molt típic de la província que no pots passar per alt si ets amant del turisme gastronòmic. De nou, el seu origen el trobem entre els pescadors de la Costa Brava.
Patates d’Olot
Anem ara a la zona volcànica de la Garrotxa, concretament al poble d’Olot. Aquest petit enclavament és famós per la seva gastronomia, anomenada “cuina volcànica”. D’allà és d’on procedeix aquesta recepta de patates que porta el seu nom. Les patates d’Olot van tallades a rodanxes i farcides amb carn picada i rostida. Un plat tan senzill com contundent que trobaràs a la majoria dels restaurants de la Garrotxa, i que és un dels més demanats a les nostres excursions a les zones d’interior de l’Empordà.
Anxoves de l’Escala
Una altra delícia el nom de la qual ens dóna una pista sobre el seu origen. En aquest cas, ens referim a les anxoves que es fan a l’Escala, a la zona de l’Alt Empordà. Les fàbriques que fan aquest producte en salaó presumeixen de treballar amb els mateixos mètodes tradicionals que s’utilitzen des de fa segles. Les anxoves de l’Escala són tan reconegudes que compten amb una denominació de qualitat.
Botifarra dolça
Sobre la gran varietat d’embotits de Catalunya gairebé no cal dir res. Però, has sentit a parlar mai d’una botifarra dolça? Es tracta d’un plat que difícilment trobaràs fora de Girona i que, en general, no té terme mitjà: o t’encanta o no la suportes. La botifarra se serveix sobre una torrada amb sucre, llimona i canyella; o bé confitada amb poma. Si vols sortir de dubtes i saber si aquest plat és per a tu, el millor és que vinguis i la tastis tu mateix.
Xuixo
Si ets una mica llaminer, segur que alguna vegada has demanat un Xuixo a la fleca del teu barri. Però saps que els originals van néixer en plena ciutat de Girona? Va ser al segle XIX, quan a un pastisser de la ciutat se li va acudir la idea de fregir massa en oli, farcir-la amb crema i cobrir-la de sucre, donant lloc al suso (o xuixo). Així que per tastar els autèntics, hauràs de passar per aquí.
Quin plat de la gastronomia de Girona vols tastar?
Aquests plats que t’hem mostrat són només un breu tast de la cuina gironina. Però si de veritat vols endinsar-te en la seva gastronomia, el que et proposem és que t’apuntis a alguns dels nostres tours guiats. A través d’ells coneixeràs:
- La història de la ciutat, els seus orígens i les seves llegendes.
- Els millors restaurants per degustar l’autèntica gastronomia de Girona.
- Els pobles medievals de la Costa Brava i l’Empordà, d’on són originaris la majoria d’aquests plats.
T’agrada la idea? Aleshores entra al nostre web, reserva un dels nostres tours i ens posarem en marxa.