Menjar també és part del viatge, gastronomia a Girona
Els monuments històrics. Els carrers. Els paisatges que l’envolten. Hi ha molt per veure quan viatges a una regió que no coneixes. Però, per conèixer-la a fons, també n’has de tastar els plats típics. Per això, amb aquest article ens hem proposat que aprenguis una mica més sobre la cultura i la història de Girona a través de la seva gastronomia. T’explicarem quines són algunes de les receptes icòniques de la cuina gironina. I segur que et sorprèn saber que algunes van néixer aquí mateix.
A punt? Comencem.
Què té d’especial la gastronomia de Girona?
El primer que sorprèn els turistes quan tenen el primer contacte amb la gastronomia de Girona és el contrast de sabors. I és que la cuina gironina té dues arrels ben diferenciades:
- L’Empordà: els plats que et serviran als pobles d’interior de l’Empordà beuen de la cuina navarresa i aragonesa, cosa que s’aprecia sobretot en l’ús de carns i en la presència habitual d’embotits al plat.
- La Costa Brava: als pobles costaners, de tradició pescadora, els productes del mar són els protagonistes indiscutibles.
Aquests dos orígens tan diferents fan que tant el mar com la muntanya siguin presents a la majoria dels plats típics de Girona.
5 plats de la gastronomia de Girona que has de tastar
Si véns a fer turisme gastronòmic a Girona, aquests 5 plats recullen el millor de cada racó de la província.
Suquet de peix
Com és que una cosa tan senzilla com una sopa de peix s’ha fet un lloc a la gastronomia gironina? Part del mèrit recau en l’alta salinitat del mar a la zona de la Costa Brava, que dóna un sabor especial al peix que s’hi pesca. Aquesta recepta va néixer entre els pescadors de la zona, que aprofitaven els peixos més difícils de vendre al mercat per fer una sopa amb patates, sofregit de verdures i brou de peix. Una varietat molt popular és la de rap (un peix de sabor intens que hi lliga a la perfecció) i gamba vermella.
Mar i muntanya
Hi ha diversos plats que reben el nom de “mar i muntanya”. Però si el demanes a Girona, el que et serviran és un curiós guisat de pollastre i llagosta. És un plat molt típic de la província que no pots passar per alt si ets amant del turisme gastronòmic. Un cop més, l’origen el trobem entre els pescadors de la Costa Brava.
Patates d’Olot
Anem ara a la zona volcànica de la Garrotxa, concretament a Olot. Aquesta ciutat és famosa per la seva gastronomia, la coneguda “cuina volcànica”. D’aquí procedeix aquesta recepta de patates que en porta el nom. Les patates d’Olot es tallen a rodanxes i es farceixen amb carn picada i rostida. Un plat tan senzill com contundent que trobaràs a la majoria de restaurants de la Garrotxa i que és un dels més demanats a les nostres excursions per l’interior de l’Empordà.
Anxoves de l’Escala
Una altra delícia el nom de la qual ja ens dóna una pista sobre l’origen. En aquest cas, parlem de les anxoves que es fan a l’Escala, a l’Alt Empordà. Les fàbriques que elaboren aquest producte en salaó presumeixen de treballar amb els mateixos mètodes tradicionals de fa segles. Les anxoves de l’Escala són tan reconegudes que tenen una denominació de qualitat pròpia.
Botifarra dolça
De la gran varietat d’embotits de Catalunya gairebé no cal dir-ne res. Però, has sentit a parlar mai de la botifarra dolça? És un plat que difícilment trobaràs fora de Girona i que, en general, no té terme mitjà: o t’encanta o no la suportes. La botifarra se serveix sobre una torrada amb sucre, llimona i canyella, o bé confitada amb poma. Si vols sortir de dubtes i saber si aquest plat és per a tu, el millor és que vinguis i la tastis tu mateix.
Xuixo
Si ets una mica llaminer, segur que alguna vegada has demanat un xuixo a la fleca del teu barri. Però saps que els originals van néixer al bell mig de Girona? Va ser al segle XIX, quan a un pastisser de la ciutat se li va acudir de fregir massa en oli, farcir-la de crema i cobrir-la de sucre. Així va néixer el xuixo. Per tastar els autèntics, doncs, hauràs de passar per aquí.
Quin plat de la gastronomia de Girona vols tastar?
Aquests plats que t’hem mostrat són només un breu tast de la cuina gironina. Però, si de debò vols endinsar-te en la seva gastronomia, et proposem que t’apuntis a algun dels nostres tours guiats. Amb ells coneixeràs:
- La història de la ciutat, els seus orígens i les seves llegendes.
- Els millors restaurants per degustar l’autèntica gastronomia de Girona.
- Els pobles medievals de la Costa Brava i l’Empordà, d’on és originària la majoria d’aquests plats.
T’agrada la idea? Doncs entra al nostre web, reserva un dels nostres tours i ens posem en marxa.